砍排機(jī)，是指通過傳動系統(tǒng)及刀俎運(yùn)動的配合，從而對牛排、排骨、冷鮮肉以及其他中大型規(guī)格的食材，進(jìn)行片狀、段狀以及丁狀切割的設(shè)備。我們講一講砍排機(jī)的結(jié)構(gòu)。

砍排機(jī)機(jī)體采用不銹鋼制作，鋼板厚度3mm，高強(qiáng)度籠式機(jī)身緊湊結(jié)構(gòu)，表面拋光拉絲處理；采用優(yōu)化衛(wèi)生設(shè)計，方便清洗；機(jī)器刀片為不銹鋼材料，特別淬火工鋒利耐久，刀片機(jī)器采用雙刃切削，刀刃配合嚴(yán)密緊致，獨(dú)立刀組，減噪高強(qiáng)度尼龍齒輪，可以自由拆卸上下兩組交叉刀組對肉類進(jìn)行精密細(xì)切，并且不損傷食物纖維組織，切面光滑新鮮，保證其肉制品薄厚均勻。