凈菜加工流水線的工作流程一般將待加工的蔬菜送入清洗設備，通過水流和機械刷洗等方式除蔬菜表面的污垢、泥沙和雜質。清洗設備可能包括一次清洗機和二次精洗機，采用氣泡沖擊原理或渦流清洗原理進行清洗。經過清洗的蔬菜進入切割設備,根據不同的需求和菜品種類，將蔬菜切割成不同形狀和大小的塊狀、條狀或其他形狀。在某些情況下，切割好的蔬菜可能需要送入烹飪設備，如蒸箱、炒鍋等,進行各種烹飪工序，如蒸煮、炒炸等，使蔬菜加工成熟。經過烹飪的蔬菜可能需要進行冷卻處理，以保持其新鮮度和口感。通常通過氣冷或水冷等方式將蔬菜迅速冷卻至合適的溫度。冷卻后的蔬菜進行分裝或包裝，通常采用真空包裝、氣調包裝或其他方式，以延長蔬菜的保鮮期。對包裝好的蔬菜進行檢測，如重量、外觀、 質量等指標的檢測，以確保產品符合標準。經過檢測合格的蔬菜送入貯存設備，如冷庫、保鮮庫等,待出貨時按訂單要求進行包裝和配送。此外，根據加工食材的種類，如葉菜類、根莖類等，凈菜加工流水線所需設備和具體工作流程可能有所不同。例如，對于葉菜類蔬菜，可能需要使用挑選臺、切菜機、提升機、清洗機、瀝水風干機、蔬菜脫水機和真空包裝機等設備。而對于根莖類蔬菜，可能需要使用浸泡提升機、去皮機、挑選臺、分料機、切菜機、清洗機、瀝水風干機和真空包裝機等設備。
總的來說，凈菜加工流水線通過一系列自動化設備的組合和協作，實現了對蔬菜的衛生的加工處理，廣泛應用于餐飲行業、食品加工廠、超市等場所。