1、禽鳥類切塊機操作前將設備放置在水平地面，確保機器放置平穩可靠；確定設備插頭接觸良好，無松動，無水跡；
2、檢查旋轉料筒內或輸送帶上是否有異物，如有異物清理干凈，以免引起刀具損壞；
3、操作、調整根據所需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀；
4、安裝豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。　
禽鳥類切塊機均為不銹鋼材質，經久。入料口處有微動開關，操作。適合衛生餐飲人員或食品加工廠使用,切丁速度快，可抵25-50人工作量。
為了使切丁機立刀鋒利，只能在圓盤切絲刀這邊，用油石在切丁機刀片處磨光刃口。當刃口的損壞在4mm以內可以糾正，其方法可以通過磨去離隙角的面積，使其形成新刃口。而且刃口靠近轉盤的一邊，刃口的內側形成的輕微的拱形是所要求的形狀，以利于切割物料的運轉。